Ricotta infornata dei Nebrodi: come si prepara?

Per la preparazione della ricotta infornata dei Nebrodi si utilizza il latte fresco di pecora o di capra. Questo latte viene lavorato con maestria dagli artigiani locali, che conoscono i segreti per creare una ricotta dal sapore e dalla consistenza ineguagliabile. La ricotta viene fatta asciugare al sole per circa un mese, quindi cotta lentamente in forno a legna all’interno di tegami in terracotta.

Caratteristiche peculiari della ricotta infornata dei Nebrodi

La pasta interna è compatta ed ha il caratteristico colore avorio mentre la forma tronco conica è determinata dalla “fiscella“, cioè il recipiente in cui viene posta durante la sua lavorazione.

La crosta è di colore bruno mentre il gusto è ricco, aromatico e dolce, grazie all’affumicatura effettuata utilizzando legni aromatici selezionati che le conferisce un profumo avvolgente.

Possiamo affermare, quindi, che la superficie dorata e croccante contrasta in modo perfetto con la consistenza cremosa all’interno conferendole un gusto avvolgente e creando un equilibrio di sapori. Il suo profilo aromatico è una complessa melodia di note dolci e leggermente affumicate.

Questa ricotta non è solo un formaggio, ma un viaggio culinario che ti permette di assaporare la storia e la tradizione della Sicilia.

Ingredienti:

Siero di latte, sale.

PESO NETTO	GR 380 / 420

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RICOTTA INFORNATA DEI NEBRODI